糯香南瓜餅的做法 - 糯香南瓜餅怎麼做

“做了N次南瓜餅，這次做的最受家人歡迎，LG還提議說：以後咱家就按這個方子做南瓜餅。口感軟糯、南瓜味濃郁，掰開後很有彈性，筋道十足。好吃！這纔是真正的南瓜餅嘛~瞧他說的！和上次做的南瓜餅口感明顯不同，上次的配方是糯米粉和麪粉各半，出來的口感有吃麪餅的感覺、比較硬、面香味掩蓋了南瓜本身的味道，叫南瓜麪餅更貼切了。是我喜歡的點心，沒辦法、沒得到他們的讚許、一個人吃也沒滋味。這次全心全意爲他們服務，完全依照他們的口感做了調整：放棄用麪粉做配料，全部改用糯米粉和南瓜，糖分也適當減量。經過小小的變動，效果還不錯哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯香南瓜餅的做法步驟

• 1、食材：老南瓜、糯米粉、白糖。

• 2、南瓜去皮洗淨，切成薄片，用碗盛起隔水蒸15分鐘、或在南瓜表面噴點水放進微波爐高火叮8分鐘左右，熟透就行。

• 3、準備一個乾淨的大盆，處理蒸熟的南瓜：過濾掉碗內的蒸餾水、南瓜倒入盆內、先搗碎南瓜、加入白糖、趁熱分多次加入糯米粉、用擀麪杖或是木鏟子攪拌均勻。（太燙、別用手攪拌！）

• 4、攪拌至麪糰溼度適中、能順利成型。這時候可以戴上一次性手套開始揉麪團，在面板上多揉幾次、至麪糰柔潤、光滑。

• 5、揉成大面條，切成一個個南瓜劑子，搓圓。取出做蛋撻的模具洗淨、控幹水分，模具內抹點油，放入劑子、用掌心輕輕一按，成型。反過來輕敲即可順利脫模。（參照圖片）

• 6、熱鍋放適量油，放入南瓜餅小火煎至兩面金黃色即可。

• 7、剷起、用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分。

小竅門

選材一定要老南瓜才香甜，處理蒸熟的南瓜：1；倒掉迴流的蒸餾水，有多幹就甩多幹吧，這樣可以少加一些糯米粉。（切記糯米粉不可一次性加完、留點收尾，寧可多出來也不要做到最後粉不夠放棄了，特別是新手要注意的細節）2；煎制南瓜餅時一直保持小火最適合，火大了表皮容易糊而且裏面還沒熟透。