純手繪小牛白玉卷的做法 - 純手繪小牛白玉卷怎麼做

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“　　這款白玉捲過年前就想做了，因爲今年是牛年，就想着做個小牛圖案的。沒想到放了寒假反而沒有時間玩烘焙了，雖然每天都在做菜，就是沒時間拍攝。趁着這次格琳諾爾核桃油的活動，完成自己的心願。
　　白玉卷就是用糯米皮包裹夾餡蛋糕，糯米皮方子來自Amanda曼達，蛋糕用了自己做的燙麪酸奶古早蛋糕，就是昨天發的食譜《燙麪製作柔嫩的古早蛋糕》，夾餡是芋泥紫薯餡。
　　糯米皮上用竹炭粉畫了萌萌的小牛，好玩好看也好吃，相信一定能抓住小朋友的心。”

食材明細

主料

生糯米粉 （70克）
小麥澱粉 （15克）
牛奶（100克）
與模具長寬一致的蛋糕片 （2片）
芋泥餡 （100克）

輔料

炒熟糯米粉 （30克）
白砂糖 （30克）
格琳諾爾核桃油 （10毫升）
竹炭粉/色素 （少許）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
三刻鐘（耗時）
進階（難度）

純手繪小牛白玉卷的做法步驟

1、準備好材料與工具。
2、生糯米粉、小麥澱粉、糖、牛奶一起倒入碗中，攪拌均勻，沒有乾粉。
3、加入10毫升格琳諾爾核桃油，攪拌到看不見油花。
4、包好保鮮膜，戳幾個透氣孔，微波爐高火1~2分鐘。
5、取出可以看到表面和四周已經凝結，中間和底下還是液態，用刮刀攪拌均勻，再包上保鮮膜高火30秒，如果還有液體重複攪拌、微波的動作。
6、案板撒上炒熟的糯米粉防粘，帶手套將糯米糰揉成均勻光滑的狀態。
7、再擀成長方形糯米皮，儘量擀薄些，寬度與模具長相同，長度能把模具圍一卷。
8、紙上畫好圖稿，不會畫的網上找個喜歡的簡筆畫打印出來，再裁一張油紙蓋在圖稿上，最後把糯米皮蓋在油紙上，色粉加少許水調成顏料汁，用細毛筆按透出的圖案描畫。我的糯米皮有點厚，沒有完全透出底稿，好在我會畫畫，就自由發揮了。
9、糯米皮畫好圖案的一面向下，鋪在模具中，使圖案正好在底面。
10、芋泥餡裝入裱花袋中，尖角剪個大的孔。
11、糯米皮上刷點水，取一片蛋糕片鋪入模具底部。
12、擠一層芋泥餡。
13、再鋪上一片蛋糕。
14、把糯米皮包起來，多出來的皮可裁剪掉。
15、翻轉模具脫模，整理一下形狀，裁掉多餘的糯米皮。
16、切成方塊，每一塊上一隻小牛，可愛嗎？
17、配一杯紅豆湯或咖啡，早餐、下午茶都是美美的。

小竅門

1、糯米麪糊也可包保鮮膜上鍋蒸熟。
2、油可選用無味油，黃油亦可。
3、熟糯米粉可用生粉炒到微黃，嘗之無生粉味即可，防粘作手粉用。
4、糯米皮要擀得薄些才能透出底下的圖稿，有繪畫功底的隨意。
5、色粉要用少許水調開，色素我沒用過，要不要加水稀釋請自行試驗。
6、我最後包蛋糕時忘記在糯米皮上噴水，包得鬆了，不太好看。