麥芽糖的做法 自己動手熬一鍋麥芽糖吧 麥芽糖怎麼做

“還記得小時候，吃麥芽糖的樣子嗎，拿着兩根小棍挑着一團麥芽糖攪啊攪，心急的攪不了兩下就含到嘴裏，三兩下就吃到肚裏，只好含着棍子看別的同學，變魔術般的把麥芽糖從琥珀色攪成白色。。。。今天我們也一起重溫下這甜蜜的回憶吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

麥芽糖的做法步驟

• 1、將小麥種子泡到種子完全吸收水分

• 2、天冷發的很慢，找一個可漏水的籃子，小麥儘量平鋪不要重疊，每天澆水，放在避光的地方

• 3、整整發了十天，麥芽大概有6釐米長的樣子，嫩黃嫩黃的，發麥芽地過程一定要避光，據說是麥芽變綠色會消耗裏面的酶

• 4、把麥芽剪碎在放到料理機儘量打碎，一定要剪碎點，不然麥芽的根鬚會纏到料理機的刀片上

• 5、弄碎的麥芽摻到煮熟的糯米飯裏，放烤箱裏，發酵功能發5個小時

• 6、發酵好了

• 7、用布袋濾出渣滓

• 8、這是濾出渣滓後留下的糖汁

• 9、選一個口徑大的鍋這樣水分蒸發快，開大火我是用兩口鍋一起熬到鍋裏只剩一半，在合在一個鍋子裏熬

• 10、另一口鍋，一起咕嘟

• 11、兩口鍋合一起熬

• 12、接着熬

• 13、很漂亮的糖色吧

• 14、接着熬

• 15、差不多了，熬了2個多小時

• 16、趁熱裝瓶

• 17、甜蜜蜜

• 18、大功告成，一定要趁熱裝瓶要不然會粘在鍋裏的，剩的這點也沒浪費，加點水加點姜煮開就是生薑麥芽糖水，自己做的真是一點都捨不得浪費

• 19、想嘗嗎？

小竅門

50克麥芽配500克糯米，3斤糯米最後出糖2斤6兩，不難，這個東東耗費最大的就是時間成本