香滑綠豆沙的做法 月餅餡料自己做--------【香滑綠豆沙】 香滑綠豆沙怎麼做

“前些時候買了一斤去皮的綠豆，本打算做綠豆糕的，初一推十五，一直就沒做。馬上中秋節了，前天趕快煮綠豆炒綠豆沙，做綠豆沙的月餅，還沒吃過綠豆沙的月餅呢，一直都是做紅豆沙的月餅，炒熟的綠豆沙我很喜歡，很香很滑的口感，細膩綿軟，糖和油的量控制的很好，昨天就做了月餅，今天回油回的不錯，到現在我已經吃了兩塊月餅了，朋友們先嚐嘗我炒的綠豆沙，明天給大家上綠豆沙月餅，保準大家喜歡！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滑綠豆沙的做法步驟

• 1、去皮綠豆洗淨浸泡2小時；

• 2、放入高壓鍋中，加入沒過綠豆1釐米的水；

• 3、蓋好鍋蓋，開中火；

• 4、上汽後轉小火15分鐘關火，消氣後開啟鍋蓋；

• 5、趁熱用木鏟壓碎；

• 6、移入炒鍋中，放入大概50克白糖，適量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；

• 7、再放入50克糖，適量玉米油，小火炒至糖化油被吸收；

• 8、接着第三次放入50克糖，適量玉米油，炒至糖和油全部吸收；

• 9、第四次放入50克糖，適量玉米油，繼續翻炒至糖溶化油被吸收，此時還不太把團，豆沙很粘鏟子；

• 10、嚐嚐甜度，覺得不夠甜，又加了30克糖，繼續翻炒；

• 11、炒至綠豆沙抱團，攪拌起來比較費力時，成品很乾，綠豆沙就炒好了；

• 12、給綠豆沙造個型，不錯吧！

小竅門

全程炒至一定要小火，並且要不停攪拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！