香油豆沙綠豆糕的做法 - 香油豆沙綠豆糕怎麼做

“一直懷念兒時媽媽自制的綠豆糕，那時的製作非常簡單，一斤綠豆花幾分錢加工成綠豆麪，然後加入少許的糖精水，拌勻後放在屜布上，大火蒸熟即可。
那時的綠豆糕真是純天然呀，乾的直掉面，可是在那個物質匱乏的年代，能吃上這個已經很滿足啦。
現在的綠豆糕有許多種，去皮的，不去皮的，加入各種喜歡的餡料，蜂蜜、糖，根據自己的喜好可多可少，真可謂是應有盡有呀。
我現在特別喜歡這種用綠豆粉直接製作的綠豆糕，更簡單，更方便。
喜歡香油，所以我直接用香油製作的綠豆糕，送給親友大受歡迎。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香油豆沙綠豆糕的做法步驟

• 1、將所需材料準備好，豆沙餡忘記拍了。

• 2、綠豆粉放入蒸鍋中蒸20-30分鐘，成熟出鍋；

• 3、上面沒有蓋保鮮膜，表面會結硬皮（滴水的部分變溼了）；

• 4、將溼結的塊去掉；

• 5、將結塊的綠豆粉搓開；

• 6、然後用篩網過篩，過篩後的綠豆粉會更加的細膩；

• 7、在綠豆粉上面挖個小坑，將白糖、涼白開放入；

• 8、倒入香油；

• 9、戴上一次性手套攪拌均勻；

• 10、如果結塊比較大可以用粗網再過一遍（也可以省略）；

• 11、月餅模具灑上點熟綠豆粉磕出，然後放入部分綠豆粉壓實，中間留出放餡料；

• 12、將豆沙餡放入，上面再鋪上綠豆粉，壓實；

• 13、按壓脫模；

• 14、全部做好啦；

小竅門

蒸制綠豆粉時最好蓋上保鮮膜或容器，避免水汽進入；
水和糖的用量，酌情掌握。液體量不能太多，拌好的綠豆粉在手中捏緊能成型即可；
沒有月餅模，可用別的模具代替。