黑糖珍珠咖啡水果撈的做法 - 黑糖珍珠咖啡水果撈怎麼做

“這道水果撈做法超級簡單，提前一晚做好咖啡布丁，第二天凝固了切塊放碗裏，挑自己喜歡的水果切丁，煮點黑糖珍珠放一起，衝杯咖啡放涼倒進去，淋上酸奶或者奶油，搞定。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑糖珍珠咖啡水果撈的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、吉利丁放入冰水裏浸泡。

• 3、煮開的牛奶里加入黑咖啡粉和細砂糖，攪拌均勻。

• 4、咖啡稍微晾一下，吉利丁片撈出擠幹水分，放入咖啡，攪拌均勻。

• 5、倒入容器裏，放入冰箱冷藏一夜。

• 6、咖啡粉加200ml熱牛奶攪拌均勻，放涼備用。

• 7、接着製作黑糖珍珠。鍋裏放入水和黑糖，煮至黑糖融化，趁熱倒入木薯澱粉中，用筷子攪拌，不燙手之後用手和成光滑的麪糰，製作成珍珠。

• 8、鍋內加入1500g的水，水開後加入150g珍珠，煮至珍珠浮起來就好了，撈出來過冰水，瀝乾水份後加入20g黑糖攪拌均勻。

• 9、凝固好的布丁取出切小塊。

• 10、芒果和草莓切小塊。

• 11、淡奶油攪拌至像酸奶濃稠狀。

• 12、將珍珠、布丁、水果全部放入碗裏，倒入咖啡，淋上淡奶油，放上半顆草莓裝飾，搞定。

小竅門

1、吉利丁最好用冰水泡，不然會融到水裏。
2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏，第二天取用就很方便，做好的布丁常溫很容易化掉，所以快吃的時候再拿出來。
3、製作黑糖珍珠的時候，一定要用剛燒開的水倒入木薯澱粉，不然溫度不夠，木薯澱粉無法成團。
4、煮珍珠的時候，也一定要等水燒開再放，不然珍珠會散掉。
5、配方製作出來的珍珠大概是285克，不過本食譜只取用150g，多餘的珍珠可以冷凍儲存，隨吃隨取。