太妃糖醬的做法 - 太妃糖醬怎麼做
來源:飄香吧 1.56W
“太妃糖醬是由白砂糖、淡奶油、無鹽黃油、水等食材熬製而成。可以用在製作西餐、甜品、抹醬、沾料、冷熱飲等,味道香甜,口感絲滑,奶香濃鬱,會給人帶來甜美幸福的感覺。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
太妃糖醬的做法步驟
1、所有原料按配方稱重準備
2、帶有蓄熱功能奶鍋置於電磁爐上設定中火
3、加入白砂糖開啓電磁爐加熱,緩緩加入水,一點點的加,保持小泡泡煮沸狀,不要攪拌
4、煮至砂糖熔化與水溶合,變爲粘稠狀淺琥珀色時,關閉電磁爐或將鍋移開(鍋底帶蓄熱功能)
5、緩緩加入淡奶油,一點點的加,邊加邊攪拌,如果溫度降下來不冒小泡泡時,再開啟電磁爐小火繼續加熱並攪拌
6、加完全部淡奶油充分攪拌均勻
7、加入檸檬汁攪拌均勻
8、加入黃油用餘熱使黃油熔化並攪拌
9、充分攪拌均勻
10、將奶鍋移開電磁爐,繼續攪拌使其更順滑。溫度高時糖醬較稀流動性好。此時太妃糖醬就做好了
11、隨着溫度降低,太妃糖醬漸漸粘稠,就可以盛入容器了
12、做好的太妃糖醬。稱重了一下約330克重
小竅門
1、太妃糖醬煮糖時水要一點點的倒入,切記不要攪拌哦,等糖熔化與水溶合變爲粘稠狀的淺琥珀色時再攪拌,隨拌隨加入淡奶油。
2、加入檸檬汁可使太妃糖醬不至死甜膩甜的。
3、太妃醬可裝入容器放冰箱冷藏儲存隨用隨取。並根據不同用途需要回溫使用