鹹蒜的做法 - 鹹蒜怎麼做

來源：飄香吧 3.3W

“大蒜中含有獨有的大蒜素具有極強的殺菌消毒作用。對於身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、其他黴菌和陰道滴蟲、蛯蟲等等具有極強的殺菌、抑菌作用。大蒜還能幫助消除口腔內的病菌，有效預防腸道病菌疾病、預防感冒等等.經常吃大蒜能夠幫助預防癌症。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞，也能透過各種途徑間接幫助殺傷癌細胞。另外大蒜中含有豐富的硒、鍺也能幫助身體抗突變，提高身體的抗癌能力。特別是對於胃癌的產生，大蒜具有不一樣的功能，因爲大蒜能夠抑制胃液中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽。大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度，防止動脈硬化等等心腦血管疾病的形成。大蒜具有極強的抗氧化作用可延緩衰老，大蒜中含有的豐富的揮發油能夠幫助身體中血液循環，流向頭皮中皮脂腺和毛囊的血液營養速度加快，能夠刺激毛髮生長，還能幫助解決頭部因爲營養不足出現的頭髮問題。”

食材明細

主料

大蒜（6斤）

輔料

鮮味醬油 （5斤）
八角（6、7顆）
桂皮（兩塊）
白糖（一斤）
鹽（300克）
味精（50克）
白酒（二兩）
花椒粒 （適量）
姜（一塊）
青果（適量）

鹹甜（口味）
醃（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

鹹蒜的做法步驟

1、大蒜剝去老皮露嫩皮清洗乾淨泡一小時。
2、用鹽醃製數小時醃倒控幹水分。
3、量少速食的切兩半備用不着急的不用切開。
4、準備好醬油花椒八角桂皮姜。
5、白糖一斤。
6、青果適量蘋果梨都可以也可不放。
7、姜和果子切片備用。
8、白酒二兩如果量大可多放一些容易儲存也可增香。
9、鍋清洗乾淨無油倒入準備好的醬油鹽三茶匙加入香料煮開關火倒入白酒倒入白糖味精攪拌融化放涼半涼時倒入準備好的薑片。
10、把蒜和青果片放入容器裏將熬製好放涼的醬油倒入即可醬油不要完全加滿醃製過程中蒜頭還會兒下水容易溢出！
11、鹹甜口味的鹹蒜就做好了泡數小時即可吃哦醃製過程中表面的蒜記得翻拌一下。
12、醃製兩天的圖片。
13、大批量的要半個月左右才能入味。

小竅門

吃大蒜的壞處傷害眼睛長期過量吃大蒜的人，很容易出現眼睛視力下降，耳鳴、口乾舌燥、記憶力下降等等症狀。民間亦素有“大蒜百益而獨害目”的說法。除了大蒜之外，對於像洋蔥、蔥、生薑、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜長期過量食用，特別是對於正在接受眼病治療的人。大量吃大蒜之後很容易因爲大蒜素刺激腸壁，導致腸壁血管進一步充血，導致腸壁出現水腫。身體內更多的組織液涌入到腸壁中，導致出現腹瀉。特別是腸胃虛弱、處於腹瀉期的人更應該避免吃大蒜。