蒜茸鹹豬肉的做法 - 蒜茸鹹豬肉怎麼做

“常常在網上看見廚師們介紹煎鹹肉，也見到主持吃得津津有味，思忖着啥時俺也醃幾塊？什麼方子？自己配唄，自力更生嘛，愛吃啥味就做啥味，蒜香是最惹人愛的，就蒜香味。剛好買了一塊枚頭肉，形狀不怎麼歸整，就把肉肉裁成長方形用來烤，裁下來的邊邊角角，就用來醃鹹肉了，如果你喜歡五花肉，醃起來也是很棒的。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

蒜茸鹹豬肉的做法步驟

• 1、準備好蒜頭約12粒、紅蔥頭1/4個。

• 2、把肉塊放入碗，加入十三香1/2大勺、海鹽1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、清水1大勺，用手抓勻。

• 3、把蒜頭和紅蔥頭入手拉割蒜器，拉割成茸，倒入裝肉的碗裏。

• 4、也用手醃均勻，加入菜油2大勺，再抓均勻。

• 5、每塊肉用薄膜包好，放入冰箱冷藏（結冰部分），約3~7天，其實放多幾天也可以，但時間不要過長，如果在短時間內要食用，把醃過的肉肉放在密實盒入冰箱（非結冰部分）兩至三天也可以。

• 6、煎前可用刀颳去多餘的蒜茸，放入鍋裏煎至兩邊焦香，一定要煎熟哦。

• 7、煎好後放在乾淨的砧板上切片，可享用，切片後，加上刮出來的蒜茸炒蔬菜豆乾等也是一級棒的。

小竅門

一、不備十三香粉的朋友也可以用五香粉代替，不過味道不同，還可以用香草醃肉，也有另一番香味；
二、不備枚頭肉也可以用五花肉代替，也一樣美味；
三、在用蒜茸時加少量紅蔥頭是爲味道更豐富一些；
四、切熟肉最好用專切熟肉的砧板，砧板一定要洗乾淨；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。