鹹鴨的做法 - 鹹鴨怎麼做

“鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹鴨的做法步驟

• 1、炒鍋上火，放花椒、鹽、八角、香葉，文火慢炒，至香味溢出，鹽色微黃時關火。

• 2、洗淨的鴨腿控幹水分，用炒好的調料鹽反覆揉搓，倒入高度白酒，醃漬一天，掛避陽通風處涼曬三天，放冰箱冷藏儲存。

• 3、晾好的鴨腿。

• 4、冷水下鍋，放入鴨腿、薑片、蔥結、白酒。大火燒開，改小火，撇去浮沫，煮30分鐘左右。

• 5、煮30分鐘後關火，浸泡30分鐘左右，撈出晾涼。

• 6、暫塊裝盤。

• 7、成品，鹹香味美。

小竅門

1.鴨肉要用炒好的鹽料充分揉搓。
2.晾曬時要放在避光通風處。
3.煮前也可以用溫水浸泡2小時，去掉一些鹽分。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼。