殺辣椒的做法 - 殺辣椒怎麼做

“不吃辣者可略過。我剛吃了現在還在流汗呵呵。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

殺辣椒的做法步驟

• 1、洗淨青椒。逐個用刀壓扁，壓破都OK,一個長青椒斜刀切成2到3段，容易入味。
• 2、大蒜切段，蒜頭切成小粒。
• 3、鍋熱後倒入油，鋪鍋底即可。放入切好的辣椒，加1勺鹽均勻地曬在辣椒上，用平底鍋鏟壓住辣椒煎，多煎一會不會那麼辣。
• 4、待每個辣椒就煎熟變軟，加入蒜粒，用鍋鏟再壓着蒜粒和辣椒一起煎，很快會聞到蒜香。
• 5、聞到蒜香即可加入大蒜，同樣煎香。
• 6、再加入豆豉（大概三分之一個拳頭那麼多，看個人喜好），用鍋鏟壓散後，和辣椒拌勻。
• 7、炒勻後加水，水面蓋過辣椒即可，不用太多。蓋蓋煮幾分鐘。最後加雞精調味，起鍋。