醃鹹四季豆的做法 - 醃鹹四季豆怎麼做

“由於地域的關係，很難找到芥菜和雪裏蕻等醃鹹菜的材料，想到了四季豆，其實也很不錯，醃好後洗洗後抓幹水，用薑末蒜末熗鍋放切粒的四季豆煸幹，可用來做炒菜的配菜和下飯下粥的鹹菜，還真是個不錯的選擇。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃鹹四季豆的做法步驟

• 1、挑選頭尾完整的四季豆，洗淨後風乾；

• 2、用一鍋，放八角1朵、花椒1/2大匙、香葉3片、小茴香1小匙，燒開，放粗鹽至飽和，所謂飽和，是指溶液所含溶質的量達到最大限度（不能再溶解），把湯汁晾涼；

• 3、用白酒把瓶裏面擦一層，風乾，把四季豆裝入瓶；

• 4、把鍋裏的湯汁連渣倒入瓶內，蓋好蓋子，寫上日期，冰箱貯藏至四季豆變色即可。

小竅門

1、選用完整的豆子是因爲只讓湯汁滲入，而不能讓豆裏的水分流出，如果豆子裏的水分流出太多，豆子就容易變質；
2、不能食用，醃好後要洗淨，再放鍋裏足夠加熱後纔可食用。