醃製糖醋辣子的做法 - 醃製糖醋辣子怎麼做

“我們四川人都喜歡吃辣子，因此想常年吃上辣子就想了很多方法。糖醋辣子是朋友拿了一小碗給我吃，吃了以後覺得那味道很難忘，於是自己在朋友的指導下學着做，現在都做了第三次了，主要裝的容器不大，所以吃完了一次又做一次，如果有大的罈子，都可以多做點，待來年都可以吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醃製糖醋辣子的做法步驟

• 1、買那種比較嫩一點的辣子，吃起來比較嫩一點，(*^__^*)嘻嘻。

• 2、去頭，切成段，方便入味。

• 3、加鹽醃製24小時候（根據炒菜的方法放，不要太鹹也不要太淡，自己掌握喲，最好用能瀝水的網盆裝，因爲到時候辣椒的水要流出來）。

• 4、嫩生薑切除小顆小顆的（也可以用老薑，用嫩生薑到時候也可以吃）。

• 5、剝一小碗蒜。

• 6、花椒（可以用新鮮的花椒味道更好）。

• 7、燒一碗菜籽油待冷卻後用（防止辣椒生黴）

• 8、冰糖（喜歡吃甜點的可以多放一點）

• 9、白糖（放上5-6小勺就可以了）

• 10、找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋可以放半瓶的樣子，（不想那麼酸可以少一點點）

• 11、找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。(*^__^*)嘻嘻

• 12、經過數日後，嫩生薑和蒜都可以吃，很下飯！美美噠！(*^__^*)嘻嘻

小竅門

糖醋辣子，糖和醋正好可以化解辣味，因此吃起來就沒有那麼辣可以，吃這個也不上火，還可以大開胃口喲！