糖醋茄子的做法 糖醋茄子（風味特別） 糖醋茄子怎麼做

“點開我這道菜譜的朋友們注意了，這道菜成品的味道真的跟飯店裏點的一模一樣！！我從網上看的帖子，自己第一次照做，給兩點建議，1.番茄醬本身就酸酸的，醋一定要少放！2.麪糊不要太多，主要麪粉要少放，否則出來就是一個小疙瘩的，像我圖上那樣。好了，喜歡您就自己嘗試着做吧超好次的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨削皮，胡蘿蔔，青椒洗淨備好。

• 2、茄子切成條，注意不要切太細。

• 3、茄子裏放少量的鹽醃漬10分鐘。這期間可以做別的東西。

• 4、胡蘿蔔，青椒切成丁。大蒜拍好備用。

• 5、下面我們來條麪糊，找一個碗，放入適量的麪粉，注意麪粉不要太多，少一點，打入一個雞蛋，攪拌一下，加一點清水繼續攪拌，直到糊狀OK。

• 6、最重要的一步，調汁，茄子最後什麼味道取決於這裏，一個乾淨的碗，放入番茄醬少量，白糖少量，白醋少量，蠔油少量，蠔油是其他料的一半。攪拌一下，然後到適量清水，這裏我是邊拌邊嘗......

• 7、鍋內加油燒開，把麪糊倒進茄子裏，待油開把茄子放進去炸致八分熟撈出淋油。

• 8、鍋底加入少許油爆胡蘿蔔青椒大蒜，五秒後倒入剛調好的湯汁，炒一下大約五秒也是就能聞到撲鼻的香氣……把炸好的茄子放進去翻炒一下，馬上出鍋。

• 9、美味的糖醋茄子就完成了。

小竅門

1.調汁的時候醋少放，少放，放......2.麪粉少放！