蒜茸泡椒的做法 - 蒜茸泡椒怎麼做
來源:飄香吧 1.43W
“我家裏的領導有個特殊習慣,當他感到消化不好時就喝一點泡椒水,但他又特別性辣,不敢吃裏面的泡椒,筆者想想,那能浪費呀,想想,反正都是泡過的,加上點蒜茸和姜茸,那就跟剁椒的做法差不多,味道也相似,心動不如行動,拿了幾瓶領導用剩下的泡椒,剁也懶得剁了,用了碎蒜器轉成跟剁椒差不多大的粒,加點糖和老二,封好蓋子,黃澄澄的標味泡椒經過約一個月的泡製基本就可以使用了,當然,泡久一些會更好。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜茸泡椒的做法步驟
1、準備好材料,生薑蒜頭洗淨擦乾;
2、把生薑蒜頭切成半節手指大的塊,放入碎蒜器,分次搗碎;
3、碎成比米粒稍大的小塊,倒入一碗,加入精鹽1/2小勺、白糖1/3小勺、二鍋頭1大勺,攪拌均勻;
4、然後裝入乾淨無油無水的瓶子裏,瓶口放上薄膜,蓋好蓋子,標上日期,入冰箱約1個月或以上。
小竅門
一、蒜茸大約是辣椒的1:4,生薑約辣椒的1:8,比例不用太嚴格,差不多就行了;
二、放鹽量應該稍減少或省略,因爲泡椒本身鹹度也比較大;
三、瓶子一定要洗乾淨,不能有油或油膩;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。