麻辣香腸的做法 自己灌麻辣香腸 麻辣香腸怎麼做
來源:飄香吧 2.02W
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣香腸的做法步驟
1、幹辣椒小火炒變色,放涼,用攪拌機磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒變色,放涼,用料理機磨成花椒粉。
3、姜粉,姜曬乾磨成粉。
4、鹽漬腸衣,來自某寶,對於自己買小腸來刮,我堅定的認爲自己一定會刮破,買現成的方便,也便宜。
5、洗去鹽,用水泡十分鐘。
6、灌腸工具一個,沒有可以用礦泉水瓶子做,我這個是買腸衣的贈品,挺好用的。
7、肥瘦比例爲2:8的豬肉十斤,切成有點厚度的片。
8、各種調料全部拌入,拌均勻,醃幾個小時。
9、灌腸工具套上腸衣,腸衣全部套在工具上,留一小段,口部紮緊,開始塞豬肉進去灌。
10、腸衣上邊灌邊扎眼,避免腸衣被撐破,無數個眼,不用擔心扎破,不扎纔會破。
11、一根腸灌好,灌的緊實一點,兩端封口後,再用棉線分成一段一段的香腸,我第一次做比較笨,灌一段扎一段,後來看見別人都是灌完了之後再分段,果真肉更緊實,兩端也圓滑了不少。
12、灌好的香腸掛在日曬通風處,晾曬一週以上,就可以吃了。