堅果燕麥吞拿魚肉鬆餅的做法 低卡高纖堅果燕麥吞拿魚肉鬆餅 堅果燕麥吞拿魚肉鬆餅怎麼做

“市售肉鬆添加劑多？豬肉鬆脂肪高？不用怕，今天我做了一款健康版的低脂高纖堅果燕麥吞拿魚肉鬆餅。自制的吞拿魚肉鬆替代市售的豬肉鬆，健康無添加。吞拿魚低脂高蛋白質，富含多種氨基酸和歐米加3。炒制後的吞拿魚完全沒有魚腥味，不喜歡魚腥味的朋友也會喜歡吃的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

堅果燕麥吞拿魚肉鬆餅的做法步驟

• 1、鍋中放入吞拿魚，小火不斷翻炒至收幹水分。過程中可以用筷子把大塊的吞拿魚弄散。炒幹後加入1湯匙醬油，1湯匙老抽，1湯匙蠔油，1湯匙料酒，1湯匙辣椒粉（不吃辣的可以不加），撒上少量的鹽，白胡椒粉和五香粉。翻炒均勻後加入2湯匙油，再翻炒約3分鐘後起鍋。

• 2、吞拿魚肉鬆放涼後加入3湯匙剪碎的海苔，攪拌均勻。

• 3、在一個足夠大的容器中加入1/2杯堅果碎（我用了腰果，杏仁，核桃，南瓜籽），1/2杯燕麥片，2杯全麥麪粉，2個雞蛋，200ml牛奶，7g酵母粉，撒一點鹽。用勺子攪拌均勻後開始揉麪團，大概揉10分鐘後加入2湯匙油，再揉10分鐘。

• 4、揉好的麪糰放入蒸鍋中，用保鮮膜封好容器口，鍋中加入60度的水，蓋上蓋子醒發1小時。

• 5、1小時後，將醒發好的麪糰揉大概3分鐘，用擀麪杖擀成長方形餅皮，並用叉子在上面叉一些小洞。

• 6、將餅皮放入烤箱中，底下放一盆熱水，關上烤箱門再醒發40分鐘。

• 7、40分鐘後，烤箱預熱180度。在醒發好的餅皮表面塗抹一層蛋液，撒上一些白芝麻。將餅皮送入烤箱烤至表面金黃，大概15分鐘。

• 8、餅皮烤好後在室溫下放置3分鐘，然後在沒有撒芝麻的那一面塗抹一層薄薄的美奶滋，再撒上一層厚厚的吞拿魚海苔肉鬆。

• 9、把餅皮切成小方塊，兩塊餅皮疊加在一起，完成，開動。

小竅門

1湯匙是15ml，1杯是250ml。
炒吞拿魚時一定要用小火不斷地攪拌翻炒，要不然很容易炒糊。
麪糰醒發時，加入熱水可以幫助發酵。
切餅皮時最好用比較鋒利的刀，我的刀不夠鋒利，切出來的餅皮不太平整。