低脂堅果全麥歐包的做法 - 低脂堅果全麥歐包怎麼做

來源：飄香吧 2.81W

“今天這款歐包我加了有機亞麻籽和核桃，亞麻籽能潤膚，調經，益智，作用大着呢，價格也很不美麗，核桃我用的新疆的紙皮核桃，自己現剝的，整體上的麪包減了糖，並用更健康的紅糖來代替，油的用量也不多，製作方法也精簡了，這款歐包烘烤的過程中香味濃郁，出爐不等徹底晾涼我們就切開了，一口氣就被吃掉了一半，它的口感不會特別甜，很始終，加上核桃的顆粒感，吃起來十分滿足。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250克）
全麥粉 （50克）
清水（175克）
紅糖（30克）

輔料

酵母（4克）
鹽（3克）
黃油（30克）
核桃仁 （50克）
亞麻籽 （20克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

低脂堅果全麥歐包的做法步驟

1、除黃油，鹽以外所有食材加入容器中。
2、用廚師機攪拌至厚膜狀後加入黃油，鹽，繼續攪拌。
3、完全擴展狀態以後加入核桃仁和亞麻籽，混合均勻。亞麻籽不好消化，我用研磨機事先將亞麻籽研磨成了粗粉。
4、混合好的麪糰輕輕握出光面，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，現在的天氣放室溫一發就可以。
5、將發酵好的麪糰取出排氣，排氣的時候反覆摺疊幾下就可以完成整形。
6、藤籃上用麪粉篩均勻的篩上一層高筋麪粉，不要太厚也不要太薄。
7、把排好氣的麪糰光面朝下，乾淨利落的放入藤籃中，動作不要太粗暴，輕柔一些。然後蓋上保鮮膜，在38度的環境中發酵一小時至兩倍大小。
8、烤盤上鋪上一層油紙，輕輕將發酵好的麪糰倒扣在油紙上。
9、用鋒利的刀片在麪包表面劃出米字形花紋。
10、烤箱提前預熱，230度，嫩烤模式，中下層，烘烤大約30分鐘。嫩烤模式中途會自動噴蒸汽。
11、烤好以後立即取出晾涼即可，外脆裏軟，太好吃了，趕快試試看吧！
12、成品。

小竅門

不同品牌的麪粉吸水量不同，可事先預留出10克水，根據空氣溼度和麪粉的吸水性少量增減；

沒有廚師機的朋友可以用麪包機揉麪，沒有經驗的小夥伴不要輕易嘗試用手揉麪；

沒有自動噴蒸汽功能烤箱的朋友，中途需要開啟烤箱給歐包噴蒸汽；

文中給出的烘烤溫度指的是實際溫度，而非烤箱指針或者顯示屏顯示的溫度，建議備一個烤箱溫度計，精準測溫，國產烤箱多多少少會存在一些溫差；

烘烤時間爲大概的時間，大約30分鐘左右，不必刻意精確到秒。