榨菜香菇牛腩粉的做法 【榨菜香菇牛腩粉】 榨菜香菇牛腩粉怎麼做

“我是北方人地道的西北菇涼...

在認識Z先生前南方...

定是徐志摩筆下的清晨與黃昏

關於米粉也是第一次隨Z先生回江西時才吃到

它是南方早餐最重要的角色

外搭配一根油條是黎川小鎮老少都愛的組合

米粉

大致分爲拌粉、湯粉、炒粉

拌粉炒的紅油碎肉末撒在乾粉上拌合着吃

湯粉快煮後的米粉澆上一碗滿滿的大骨清湯也有丁點兒的肉末

炒粉浸泡後或是煮至7-8分的粉快炒

南昌八一廣場一個小街道的牛肉炒粉和瓦罐湯超級美味

不知那地兒叫什麼是某個清晨聞香而去的

一人食簡單省事兒

牛腩是提前燉好的

冰箱裏搜尋到的幾顆香菇和一包兒榨菜

就這樣一餐開始了

湯頭有點兒多粉藏匿在下面了

一大碗兒吃飽喝足幹活~~~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

榨菜香菇牛腩粉的做法步驟

• 1、A鮮牛腩洗淨、焯水、洗淨備用

• 2、A砂鍋入牛腩、燉肉料，涼水蓋過，大火燒開小火40分鐘即可

• 3、準備榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片備用

• 4、小火熱鍋，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色

• 5、入榨菜炒香，入香菇炒軟

• 6、入水適量，大火燒開，小火慢煨20-30分鐘

• 7、沸水煮米粉，熟後撈至大碗中備用

• 8、入鹽，胡椒粉出鍋，澆在粉上即可食用

小竅門

燉肉料一包（生薑4片、肉桂1段、幹辣椒5顆、香葉3片、八角2顆、肉蔻1顆、甘草3片、花椒麻椒適量、冰糖6-8顆）

1.牛羊肉冷水下鍋；豬肉沸水下鍋

2.初次燉煮40分鐘，口感較爲勁道，再加工可自由調整時間20-30分鐘都可

3.水的份量：可以自己掌握，燉煮時間長短以及火候決定（我基本是稍稍沒過）

4.煮米粉的時間根據包裝袋指示完成，煮4-5分鐘，悶4分鐘左右即可