酸辣小腸湯的做法 - 酸辣小腸湯怎麼做

“溜肥腸、燒肥腸是百姓餐桌上的常見之物，而我偏愛用小腸做湯。肥腸粗壯肥糯香濃，小腸纖細少油清香，再佐以胡椒粉、陳醋、蒜蓉等物，酸辣爽口。一碗湯下肚，更是周身冒汗，是抵禦嚴寒的不二之物。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣小腸湯的做法步驟

• 1、小腸適量備用。

• 2、青蒜苗1顆備用，黃花菜、木耳、黃豆提前泡好。

• 3、將小腸頂刀切成小圈。

• 4、蔥、姜、蒜切好備用。

• 5、炒鍋上火放入足量水燒開，放入切好的小腸。

• 6、放入黃花、木耳、黃豆和薑末，撇去浮沫，燒至黃豆成熟。

• 7、放鹹鹽提味，蠔油提鮮。

• 8、放入足量胡椒粉，使其辣味突出。

• 9、淋入水澱粉使湯汁濃稠。

• 10、倒入足量陳醋，調成酸辣口味。

• 11、放入味精、蔥花、青蒜苗碎，最後淋上香油即可。

• 12、成品。

小竅門

1.有骨湯更佳，沒有骨湯開水易可。
2.加大胡椒粉、陳醋、蒜蓉用量，調成酸辣口。
3.掌握水澱粉用量，使湯稍顯濃稠即可。