黃金海皇星的做法自制肯德基——黃金“海”皇星黃金海皇星怎麼做

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“每次路過肯德基或是看到他們的廣告，口水那個流的呀。很多親都在山寨着他們的經典小食，我也湊湊熱鬧，看見沒人做黃金海皇星，就不由自主的嘗試了一下。正因爲是山寨，所以肉餡不是海鮮，而是雞胸肉，所以題目打了個雙引號。主要是我嫌麻煩，正版是用深海鱈魚、南美白蝦和魷魚組成，可是這幾樣食材我們很難買到，更重要的是我家裏那塊雞胸肉一直凍着沒吃，正好解決了它。此外我還添加了胡蘿蔔，使其更有營養。廢話不多說，發全過程咯。！~”

食材明細

主料

雞胸肉 （120克）
胡蘿蔔 （25克）

輔料

蒜（1大瓣）
姜（1小塊）
雞蛋（1個）

配料

料酒（適量）
鹽（適量）
白胡椒粉 （適量）
玉米澱粉 （適量）
麪包糠 （適量）
普通麪粉 （適量）
生抽（少許）
植物油 （適量）

鹹鮮（口味）
炸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

黃金海皇星的做法步驟

1、雞胸肉先用刀背拍鬆，再剁成雞肉泥。
2、蒜瓣去皮去兩頭，拍碎，搗成蒜蓉，加入雞肉泥裏。
3、加入適量的料酒。
4、再加入少許生抽。
5、然後加適量的鹽。
6、接着加入適量的白胡椒粉。
7、胡蘿蔔不加水，直接放入料理機打碎，加入雞肉泥中。
8、姜去皮，加一點點的水，也是放入料理機打碎，也是加入雞肉泥中
9、將雞肉泥混合好，加入適量的玉米澱粉。
10、再用力攪上勁，一邊攪一邊加入玉米澱粉。
11、直到肉餡不太粘手，大概可以和一個團即可。
12、放入冰箱，冷藏40分鐘。
13、星星模具內部刷上一層植物油，特別是角，一定要刷到位。
14、取一小塊肉餡，搓成小球狀，塞進模具裏。
15、把筷子當擀麪杖用，將表面擀平，去除多餘部分。
16、手指在星星中部慢慢往下戳，星星就脫模了。
17、同理依次整出所有的星星，在放冰箱冷藏20分鐘。
18、取一個雞蛋打散。
19、先將星星沾滿面粉。
20、在投入雞蛋液中，讓星星沾滿雞蛋液。
21、最後沾上一層面包糠。
22、隨後搞定所有星星。
23、鍋中倒入足夠的植物油，燒至八九成熱。
24、放入星星炸熟，兩面金黃即可。

小竅門

1、雞肉一定要剁成很細很細的肉泥。

2、調料的添加可以隨個人喜好，加入辣椒粉是超級棒的選擇。

3、胡蘿蔔和姜用料理機處理很更加細膩，如果沒有的話，一定要切的很細才行。胡蘿蔔可以換成洋蔥、紫薯等自己喜歡的食材。

4、將肉餡冷藏，不僅會使肉餡更加鮮嫩，也會使其變硬一點點，更好操作下面的步驟。

5、玉米澱粉不能省略，星星的美味就全靠它了，打上勁時，澱粉應該一點點加入，肉餡纔不會有面疙瘩，同時還能使軟軟黏黏的肉餡變成一個不太粘手的團。

6、星星模具壓一個星星就要刷一次由，否則脫模時會散掉。

7、沾麪包糠可以用再沾一次麪粉代替。

8、如果還剩下肉餡，可以搓成小球球，依次沾上面粉、雞蛋液、麪包糠（麪粉），再去炸，就是一口一個嘟嘴兒零食——雞米花啦。

9、因爲用的是雞胸肉，所以不用擔心海鮮VC=砒霜，沾上番茄醬味道會更好。

10、雖然圖片多，可其實做起來很簡單，我只是盡力讓大家都可以看懂才劃出這麼多步驟。

11、炸星星時，千萬要小心別傷到自己。