山寨水晶餃的做法 - 山寨水晶餃怎麼做

“因爲朋友對海鮮過敏，所以用的是豬肉餡兒的。
餡兒根據自己的口味調。
重點是怎麼做出皮。透明的水晶皮。
所需材料：澄粉（小麥澱粉）生粉（玉米澱粉）。豬油
先根據3：1的比例配粉，用開水燙粉和麪，然後慢慢加澄粉，適量加生粉。大概成型了，加入豬油。
直到和成麪糰，不粘手。然後用保鮮膜包好，放一邊醒發15分鐘這樣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山寨水晶餃的做法步驟

• 1、澄粉（小麥澱粉）生粉（玉米澱粉）。先根據3：1的比例配粉，用開水燙粉,和麪。我們的目標是和成麪糰。所以如果開水放多了，就一邊加入澄粉，同時加入適量的玉米澱粉。比例還是按3：1來。
• 2、加入豬油。直到和成麪糰，不粘手。然後用保鮮膜包好，放一邊醒發15分鐘這樣。
• 3、餡料。海鮮過敏的人就不要吃蝦了。用豬肉餡的，也同樣很OK。我這次就是用豬肉餡料的。記得放糖，提鮮味~而且放糖的豬肉（熟了）是粉嫩的紅色。放鹽或者醬油，生粉，拌勻。放蔥花或者一些白菜蔬菜類的。純肉其實口感不是那麼好吃。

• 4、然後把麪糰捏成長條，分均勻小塊，像包餃子那樣包。建議包小個餃子，一口一個，那樣才精緻。

• 5、上鍋蒸。等水沸了再蒸，15~20分鐘這樣就OK了~~~餃子會變得很晶瑩剔透，賣相特好。

小竅門

1.在和麪的時候適量加點鹽和糖吧，鹽是爲了有味道，糖是爲了提鮮。
2.餃子建議包小隻的，一口一個，這樣比較好看又滿足。
3.趁熱吃，貌似涼了餃子的賣相就不好了，不透明。