水晶蝦肉餃的做法 - 水晶蝦肉餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶蝦肉餃的做法步驟

• 1、夾心肉剁成末。

• 2、蝦仁挑去蝦線，加鹽、料酒拌勻放置10分鐘。

• 3、澄粉、玉米澱粉、鹽（1g）混合，倒入開水，用筷子攪拌成基本無干粉，蓋蓋燜一會。

• 4、肉末、蝦仁末、榨菜末、蔥薑末，加鹽、料酒、生抽、蛋清，往同一個方向攪拌上勁成餡。

• 5、稍涼把粉團用手揉至光滑不粘手，再加入豬油揉勻，此時的粉團很柔軟，蓋溼布保鮮。

• 6、取適量粉團揉圓。

• 7、擀成小圓片，放上蝦仁肉餡，包成餃子。

• 8、做好的餃子放到蒸鍋裏，下面墊上胡蘿蔔片，水開上汽後蒸12分鐘。

• 9、外皮筋道，肉餡鮮美。