廣式水晶蝦餃的做法 - 廣式水晶蝦餃怎麼做

“廣東早茶必點的一定是Q彈鮮香的水晶蝦餃，其實自制並不難，好吃不怕貴，一次可以吃個爽。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

廣式水晶蝦餃的做法步驟

• 1、準備材料，生薑、胡蘿蔔、馬蹄、肥肉都切成丁，剩餘的蘿蔔都切片。

• 2、取2/3的蝦仁在案板上剁成蝦泥。

• 3、蝦泥混合姜、胡蘿蔔、肥肉、馬蹄丁，加入鹽、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、雞精攪拌。

• 4、可以戴一次性手套來揉捏、甩打，讓蝦泥起勁。

• 5、讓所有材料融合在一起。

• 6、把剩下的蝦1/3切小段

• 7、和之前的蝦茸混合均勻，放冰箱冷藏15分鐘。

• 8、澄粉和玉米澱粉碗中混合。

• 9、水燒沸一邊衝入一邊用筷子攪拌成絮狀，先蓋個蓋子燜一下再揉。

• 10、加入豬油揉成光滑的麪糰。

• 11、將麪糰搓成長條再切成小段，大約15克每個。

• 12、拿一個小劑子用刀背壓薄。

• 13、再輕輕掀起。

• 14、放一塊餡料，不要太多，皮沒什麼彈性容易破。

• 15、像包子一樣包起，留一口子。

• 16、再捏連成餃子狀。

• 17、地下墊胡蘿蔔片防粘，水燒開後改中火蒸8分鐘即可。

• 18、晶晶亮的很誘人。

• 19、一次吃個夠。

• 20、鮮美無比。

小竅門

麪糰揉好要感緊包餡料，動作要快，不要等麪糰冷了就容易開裂了。