乳山特色喜餅的做法 【煙臺】乳山特色喜餅 乳山特色喜餅怎麼做

“乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。屬山東省乳山市特有的特色傳統麪食，名聞山東。主要用麥面、白砂糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘製而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是婚慶、喜聚、宴會後所發給每個參與人以4個爲標準的傳統食品，故稱之爲：“喜餅”。傳統的乳山喜餅，呈規則的圓形，直徑14～16釐米，厚度4釐米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精製而成，不加一滴水，不加任何添加劑，口感酥軟、香甜，儲存時間較長。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乳山特色喜餅的做法步驟

• 1、將所有材料全部放入料理盆中。

• 2、和成一個光滑的麪糰即可，不用像做麪包那樣揉到出手套膜。

• 3、第一次發酵至原來的2.5倍大。

• 4、將發酵好的麪糰取出，排氣，分成小份，滾圓。我的麪糰每份大概40克。

• 5、將小麪糰擀成圓形，中間放入豆沙餡。

• 6、收口要捏緊，手法類似於包包子。

• 7、將收口朝下放入烤盤，稍稍壓扁，進行第二次發酵。二次發酵好後，表面刷雞蛋液撒少許白芝麻，放入烤箱中層180度15分鐘左右。記住表面要壓一個烤盤。

• 8、口感香甜，柔軟酥鬆。

• 9、今天的早餐就是它了，和牛奶絕配。

小竅門

1、因爲中間放了一點豆沙，所以在和麪的時候糖放的比較少。如果中間不放餡料的話，和麪的時候糖量要稍微再加一點。
2、我的這個喜餅是改良版本的，傳統的喜餅是不放任何水，完全靠雞蛋和油來和麪。