山藥餅的做法 軟糯香甜的山藥餅，寶寶都喜歡 山藥餅怎麼做

“現在是山藥上市的季節了，山藥有健脾益胃，止咳降血糖的作用，寶寶吃也非常好。但是我家寶寶，直接蒸好的山藥不願意吃，只能想辦法了。於是做成山藥小餅，軟糯香甜，寶寶非常喜歡。希望大家也喜歡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥餅的做法步驟

• 1、材料全部準備好，冬天天氣冷，酵母我準備了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。

• 2、山藥削皮切段，處理山藥的時候可以帶手套，山藥的黏液裏含有植物鹼，會導致手癢。

• 3、蒸熟的山藥用料理機打成泥狀。

• 4、山藥泥晾晾，放入雞蛋，酵母，糖和玉米油。

• 5、攪拌成糊狀。

• 6、最後加入麪粉攪拌。

• 7、攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰。

• 8、蓋上保鮮膜發酵，冬天天冷，家裏有烤箱可以在烤箱發酵。

• 9、發酵至麪糰1.5-2倍大。

• 10、扒開面團有蜂窩狀。

• 11、再次把麪糰排氣，揉光滑。

• 12、把麪糰擀開，擀成0.5釐米厚度的面片。

• 13、用模具或者找個孩子壓成小餅，剩餘的邊角麪糰重新擀開按壓。

• 14、再次發酵。

• 15、發酵至麪餅蓬鬆輕盈，我用烤箱發酵的，30度30分鐘。

• 16、不粘鍋刷一層薄薄的油，放入麪餅胚。

• 17、一面上色了再翻另外一面，全程小火。

• 18、兩面都上色後即可，哈哈超級蓬鬆。

小竅門

山藥餅兩面都變色，可以用牙籤插一下，沒有粘上溼潤的麪糰就是熟啦。