紅燒糯米肉丸的做法 - 紅燒糯米肉丸怎麼做

“內丸、丸子在湖北方言裏叫“圓子”！每到過年，家家戶戶的餐桌上，必不可少的就是一道“圓子”，不管是肉圓、魚圓、米圓還是湯圓，一定要有那麼一兩道“圓子”，纔算真正的過年，纔算真正的團圓。
這道肉丸是給坨爸那個肉食動物準備的，可是爲了讓我也能吃得下，免得一口下去全是肉把我整得膩得慌，我又在肉丸里加入了糯米，這個菜有別於傳統的純肉的獅子頭，也不同於肉在內糯米在外的珍珠米丸，而是將糯米和肉餡完全混合再紅燒的菜式，算是這兩款傳統肉丸的綜合體，雖說有點雜拌創新，但總的來說滋味不錯，建議跟我一樣不喜歡純肉的朋友可以試試，口感不那麼膩，糯米用紅燒的也更入味，不喜歡吃大葷的朋友比較容易接受哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒糯米肉丸的做法步驟

• 1、豬前夾肉洗淨，切小塊，加少量水用料理機攪打成肉泥。

• 2、糯米淘洗乾淨，先用清水浸泡4-6小時，然後上鍋蒸熟。

• 3、將肉餡置於盆中，加入薑末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌勻後攪打上勁。

• 4、將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中，拌勻。

• 5、掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子。

• 6、炒鍋倒入大半鍋油，大火燒到七成熱時，轉小火，下入肉丸炸至表面金黃。撈出濾幹油份。

• 7、鍋中留少量底油，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸。

• 8、下入炸過的肉丸，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一。

• 9、將西蘭花去蒂，撕成小朵，洗淨，過沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈。

• 10、將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊。

• 11、將剩餘的湯汁重新大火燒開，少量生粉加清水調勻，倒入鍋中，攪勻成芡汁，關火。

• 12、將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。