鵪鶉蛋糯米肉丸的做法 - 鵪鶉蛋糯米肉丸怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉蛋糯米肉丸的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋蒸熟，去皮，糯米提前一晚泡上，肉餡放一個雞蛋，鹽，味素，雞精，老抽，生抽，糖，十三香，順一個方向攪拌上勁

• 2、鵪鶉蛋在裏面，外面包一層肉餡，在泡好的糯米里滾一圈，盤子底刷一層油，放入做好的丸子，上鍋蒸，水開後計時，蒸20到30分鐘

• 3、蒸好的丸子，盤子裏的湯到碗裏備用

• 4、由於我糯米泡少了，剩下的鵪鶉蛋就直接包了肉餡用油炸熟

• 5、鍋內熱油，中火把肉丸子炸熟

• 6、蒸好和炸好的丸子裝盤，勾一個芡汁澆在上面

• 7、芡汁做法:蔥花熗鍋，倒入之前蒸丸子時的湯，湯少的話就再加一點水，燒開，放少量老抽，鹽，十三香，味素，調味，然後用水澱粉勾芡，澆到丸子上就做好了

小竅門

以前每次做水煮蛋，不管是什麼水溫下鍋雞蛋殼都會裂，後來發現用蒸的就不會出現裂或者爆炸的情況，鵪鶉蛋水開後蒸10分鐘就可以了，糯米要提前泡一宿，之少要泡2小時，肉餡和芡汁調味的時候都要少放鹽，不然就太鹹了