眉毛酥的做法 - 眉毛酥怎麼做

“今天在某東方學的，眉毛酥，味道可以，不過真心沒覺得和眉毛有半毛錢關係……同樣的做法新加坡老曽記咖哩角也長這樣”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

眉毛酥的做法步驟

• 1、50G麪粉加30G豬油和成均勻油麪團

• 2、100G麪粉加15G豬油和50G水和成均勻的水油麪團

• 3、麪糰揉好後靜置醒10分鐘。然後將水油麪稍微壓一壓，再將油麪團放在它上面，如圖擀開四個邊

• 4、用擀好的邊將油麪團包裹住，一定要包牢實

• 5、將包好的麪糰輕輕擀開

• 6、擀好的麪皮如圖這樣疊起來三層

• 7、將疊好的麪糰再擀開，又疊三層。也就是說擀開，疊三層，再擀開，再疊三層，然後再一次擀開，這次疊四層，最後擀開。順序是3,3,4

• 8、將疊四層的面片擀開後，從一頭捲起來

• 9、下出均勻是劑子

• 10、有紋路的一面朝上（就是像樹木年輪的那一圈一圈的一面朝上），壓扁，擀成餃子皮大小的圓片

• 11、包入適量餡兒，然後對摺將收口對齊捏緊

• 12、按照鎖邊的方法，將收口捏出花紋

• 13、包好後，低溫入鍋油炸，炸至表皮金黃，起酥有層次即可

小竅門

1一定要用中筋麪粉做，不然起酥花紋不明顯。我圖上用的高筋麪粉，炸出來就不好看。2擀酥皮的時候用力一定要輕，不然容易混酥和漏酥。3同樣方法可以包各種喜歡的餡兒，例如蓮蓉，咖喱等等。