喜上眉梢的做法【山東】喜上眉梢喜上眉梢怎麼做

來源：飄香吧 2.66W

““牆角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，爲有暗香來”。寒冷的冬天植物們落葉的落葉，枯萎的枯萎，唯有臘梅花冒着嚴寒獨自開放。
古人以喜鵲作爲喜的象徵，又名報喜鳥，畫喜鵲站在梅花枝梢，即組成了“喜上眉（梅）梢”的吉祥圖案。描述人逢喜事，神情洋溢的樣子。喜鵲，紅梅，寓意着春天的到來，喜事的降臨。很多城市的人在新年的時候喜歡買上一些臘梅插在家裏，討個好兆頭。
大蝦營養豐富，肉質鬆軟易消化，是優質蛋白的食物來源，很適合老人和孩子食用，海鮮爲發物，患病服藥期間或對海鮮過敏的孩子可以用紅薯泥、山藥泥等代替。”

食材明細

主料

大蝦（150g）
心裏美蘿蔔 （1個）
雞蛋（1只）
黃瓜（半根）

輔料

蔥姜水 （適量）
白糖（適量）
白醋（適量）
食鹽（適量）
油（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

喜上眉梢的做法步驟

1、準備好食材。
2、心裏美蘿蔔去皮後用削皮刀轉一圈削出長條。
3、削好的心裏美加適量白糖和白醋拌勻，醃製入味。
4、雞蛋打散備用。
5、蛋液倒入沒油的不粘鍋晃勻小火攤成蛋餅備用。
6、大蝦去殼，挑去蝦線，取三個留有蝦尾的在一半處切斷準備做喜鵲的尾巴。
7、將3條帶有蝦尾的肉從中間剖開讓蝦尾完全展開，其餘的蝦尾巴留着別扔做喜鵲翅膀。
8、除了做尾巴用的蝦之外，剩下的蝦肉都放入碗中加入適量食鹽、油、蔥姜水，用料理棒打成蝦泥，蔥姜水一次少加點，感覺黏了再加一點即可。
9、打好後用勺子順時針攪拌讓蝦泥上勁，大約一二十分鐘的樣子。
10、取一個調羹，後面放上帶一半蝦肉的蝦尾，然後用蝦泥填滿勺子，用另一個小勺粘少許水調整下造型，形狀要前面寬，尾巴的地方逐漸變窄。
11、再用小勺整理一個圓形喜鵲頭放在前面的位置，用一個蝦尾巴從中間剪開放在一起做喜鵲翅膀。
12、取一點黃瓜皮做喜鵲的嘴巴和眼睛。
13、將眼睛和嘴巴裝上即可。
14、依次做好三隻喜鵲後放在已經沸騰的蒸鍋裏小火蒸大約10分鐘左右就可以了。
15、黃瓜用削皮刀去皮做臘梅的枝條。
16、雞蛋餅切成長條，再剪成小段，然後從三分之二處剪成小細條做梅花的花蕊。
17、醃好的糖醋心裏美蘿蔔條剪成小段，先從三分之二處等距剪開，然後再將剪開的地方修剪成圓形花瓣，中間放上黃色花蕊後從頭捲起就是臘梅花了，卷好後將花瓣向外撥開就可以了。
18、把枝條和臘梅花組合好後，將喜鵲放在枝頭上即可。