廣式雲吞的做法 廣東人早餐必備！免揉麪！老闆！來碗雲吞~ 廣式雲吞怎麼做

“雲吞，廣東人的早餐常客。以皮薄且餡料新鮮而聞名。
沒想到自己做麪皮也是如此的簡單，跟外面吃的一模一樣，皮薄而不會破開，筋道十足！
嫩口彈牙的雲吞搭配鮮美的紫菜湯，兩着相輔相成，就是一碗完美的廣式雲吞的味道，好吃而不膩！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式雲吞的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切絲開水煮兩分鐘，打成汁。麪粉加胡蘿蔔汁、鹽攪拌成團，靜置30分鐘。

• 2、用壓面機開始壓成片，先從最厚的檔位開始，壓成大片，表面撒薄薄一層面粉，用手抹勻；把壓面機調到中等厚度，繼續壓成片。

• 3、再次撒上面粉。

• 4、繼續壓，反覆幾次後，壓到最薄的厚度。

• 5、切成7*7CM方塊，蓋上保鮮膜備用。

• 6、開始準備餡料。雞胸肉剁成泥，胡蘿蔔和香菇分別切成末，蔥姜也切成末。

• 7、雞肉放大碗中，加料酒、生抽、蔥薑末攪勻。

• 8、加入雞蛋清繼續攪勻。

• 9、加雞精、鹽、味精、十三香、蠔油拌勻。

• 10、加色拉油和香油拌勻，取後把香菇和胡蘿蔔放進去拌勻。

• 11、餡料就拌好了。

• 12、取一個餛飩皮，放少許雞肉香菇餡。

• 13、對摺、邊緣捏緊。

• 14、兩個角向內折、上邊往中間收。

• 15、捏出褶皺，小金魚餛飩就包好了。

• 16、小蔥和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗裏，加半勺香油備用。

• 17、餛飩放鍋中煮到漂起來。

• 18、煮好的餛飩盛到碗裏，澆上一大勺煮餛飩的湯，美味的餛飩就做好了。

小竅門

1、皮要儘量的薄，出來的餛飩纔好吃；
2、可以一次性多包一點，凍起來。吃的時候直接煮就好，注意凍實以後要密封儲存，以免風乾開裂。
3、文章出自@非兒。