蔥香豆腐蛋糊餅的做法 - 蔥香豆腐蛋糊餅怎麼做

“折騰雞蛋豆腐餅剩下的一點點豆腐，用來做什麼好像都嫌少，索性用它來做個蛋糊餅——把豆腐碾碎了加到雞蛋麪粉裏去。老同志比較喜歡蔥香味兒，加了多多的蔥。儘量地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪來。麪糊不要太乾，成能夠流淌的糊狀，吃起來口感會比較鬆軟。
效果還真不錯，最好吃的時候是剛出鍋那一刻，內裏鬆軟而表皮略帶點兒酥脆，滿溢的蔥香與焦香。噓~~別說這裏面有豆腐，這事兒呀，就你知，我知，他不知。。。。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香豆腐蛋糊餅的做法步驟

• 1、用料：老豆腐85克，雞蛋1個，麪粉85克，蔥40克，水85克，鹽1/2小勺，油適量，花椒粒少許

• 2、蔥洗淨，切成蔥花；豆腐洗淨碾碎，備用。

• 3、雞蛋磕入碗中，加鹽，攪打均勻。

• 4、加入豆腐泥，

• 5、攪打均勻。

• 6、倒入麪粉，稍微拌和一下，

• 7、少量逐次加入水攪拌，成能流動的稀麪糊。

• 8、加入蔥花和花椒粒，

• 9、攪拌均勻，備用。

• 10、鍋燒熱，倒適量油，

• 11、放入一勺麪糊，儘量攤開，

• 12、底面煎至金黃，翻面，煎另一面。

• 13、兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小竅門

用水量需根據麪糊實際稀稠度酌情增減。
豆腐與蔥的用量可以根據自己喜好任意調整。
煎餅時火不宜太大，中小火即可，以防煎糊。