魚茸雞蛋卷的做法 - 魚茸雞蛋卷怎麼做

“家裏剩了一些糯米和黑白芝麻，想着怎樣給孩子做成早點，本想做壽司，但是，想想，還是換個花樣，讓孩子有新鮮感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚茸雞蛋卷的做法步驟

• 1、糯米泡酥

• 2、黑、白芝麻

• 3、鮮魚批下魚肉（我用的是草魚）

• 4、把魚肉剁成茸（一點點就夠了，我剁得太多了，剩下的魚茸我做成了別的菜），在剁的過程中要加一點鹽，這樣，魚肉比較容易起膠。

• 5、泡酥的糯米上蒸籠蒸熟備用。

• 6、魚茸入炒鍋炒熟，在炒的過程中，加入白芝麻、滴入幾滴老抽、幾滴料酒和鮮柞的薑汁。因爲在剁魚的時候已經加過鹽，所以，在這個步驟就不用再加了。

• 7、將兩個雞蛋找散

• 8、在打散的雞蛋中篩入麪粉，攪勻。

• 9、在電餅鐺中攤成薄餅。

• 10、黑芝麻炒熟

• 11、把蒸好的米飯加少許鹽、黑芝麻用飯勺揣勻實。

• 12、把雞蛋餅和揣好的糯米飯攤在壽司簾上，再把炒好的魚茸在米飯的邊緣排成一條。

• 13、用壽司簾卷緊

• 14、切片裝盤就可以了。

小竅門

１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒魚茸時用中小火快炒。
３、在切片時，糯米會粘刀，在刀上刷一層油，會比較容易切。