雞內金焦饃的做法 雞內金焦饃（駐馬店傳統美食） 雞內金焦饃怎麼做

“雞內金焦饃是我們駐馬店最地道的傳統小吃，烙好的焦饃面香四溢，酥脆健康，還具有健脾消食的食療作用，一般用於小兒積食的調理。如今在我們駐馬店高檔飯店的餐桌上，雞內金焦饃已經成爲一道不可缺少的麪點，男士在喝酒之前吃上一兩片雞內金焦饃，它不但可以減少酒精對胃的刺激，還可以健脾、養胃、調肝。雞內金焦饃已經從鄉土美食走進城市的餐桌，越來越受到人們的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞內金焦饃的做法步驟

• 1、把淘洗乾淨的芝麻放炒鍋內，用中小火不斷翻炒，炒至取個芝麻用手指能輕易捻碎，關火。

• 2、趕快倒在鍋拍上（或案板上）扒開晾涼。

• 3、把洗淨曬乾的雞內金倒入鍋內，利用鍋體餘溫焙焙。

• 4、用料理機粉碎（或用擀麪杖擀碎）後過篩。麪粉、雞內金、鹽、芝麻全部倒盆裏。

• 5、拌勻，邊倒水邊用筷子攪成面絮。

• 6、用手和成麪糰，蓋上蓋（或保鮮膜）醒20分鐘左右。

• 7、把麪糰揉光滑。

• 8、分劑，搓成圓長條。

• 9、揪成35-40克左右的小劑子，分別揉圓，用溼布（或保鮮膜）蓋住防幹皮。

• 10、取個劑子按扁。

• 11、用小擀麪杖把面劑擀成厚薄大小一致的圓薄片（越薄越好，越薄炕出來越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。

• 12、電餅鐺預熱後放入圓薄片。

• 13、翻面烤至兩面焦黃後取出，冷涼後，即可食用脆焦香的焦饃。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。

小竅門

1、芝麻先炒熟，這樣的焦饃好炕、易儲存、更焦香。

2、雞內金一般中藥店及市場殺雞處都有，清水沖洗乾淨曬乾（不要過度沖洗而破壞掉藥用部分）。

3、加了雞內金的焦饃是治療小孩積食消化不良，健脾開胃的民間食療偏方，如沒有雞內金可不放，就是焦香的焦饃，老少皆宜。（這只是流傳於民間的食療偏方，具體情況以醫生判斷爲主，切不可妄自診斷延誤病情。）

4、剩下的裝袋密封室溫儲存，如果回軟不焦可以再重新炕下。

5、用電餅鐺操作可依據餅的厚度不同，選擇薄餅鍵、雞蛋餅鍵雙面加熱，或者單獨下檔加熱，翻面烙制兩面焦花即可。也可放入預熱後的平底鍋內，中小火（翻面）烙至兩面焦花。