陳皮茯苓芝麻湯圓的做法 - 陳皮茯苓芝麻湯圓怎麼做

“名字有點長，其實只是在芝麻茯苓湯圓的基礎上再添加一點陳皮而已。三種東西，卻只有芝麻是餡兒。陳皮茯苓均作皮用。
陳皮有健胃理氣，消積導滯之用，卻不是直接加入麪糰中，而是先煮水，再用煮出的陳皮水和麪，煮湯圓的時候再將陳皮放入水中與湯圓共煮。沒敢多用，陳皮水多少帶點特殊的苦味，多了怕引人反感。
初一到十五，吃完湯圓過完年。雖然一直沒有什麼過年的感覺，但年終究還是就這麼過完了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮茯苓芝麻湯圓的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、湯圓餡

• 3、將陳皮洗淨，放入鍋中，加水煮15-20分鐘，煮出湯色。離火，晾涼

• 4、湯圓粉與茯苓粉混合，加入冷卻後的陳皮水

• 5、揉成均勻面團

• 6、分割成30等分

• 7、按出小窩

• 8、放入湯圓餡

• 9、包起收口，搓圓

• 10、逐個包好。

• 11、將剩下的陳皮水連陳皮一起倒入鍋中，加水燒沸

• 12、放入湯圓，轉小火

• 13、用勺從貼底部輕輕推動，

• 14、小火保持微沸，煮至湯圓全部浮起

• 15、盛出食用

小竅門

茯苓粉不宜太多，以免影響湯圓粘糯的口感。
陳皮水需徹底冷卻後再用，以防將麪糰燙熟。
煮湯圓不宜用大火，以防破皮漏餡兒。