艾葉青團的做法 艾葉青團,青青我心 艾葉青團怎麼做
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“每年清明時節,家家戶戶少不了的一道美食,艾葉青團(我們家鄉稱爲清明果),艾餈軟糯清香,深受大家喜愛,食一口艾餈飲一口茶,人生樂矣。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
艾葉青團的做法步驟
1、當年朋友給了一袋帶根的艾葉,於是我把根留在這片地上,每年這個季節都會有艾葉冒出來!有條件的可以自己摘一點,每年就有的吃啦😄
2、沒有施過肥,艾葉有點瘦,但是很香很香,煎雞蛋做艾餈都可以😄
3、準備好餡料,這次做的是芝麻花生餡(這次純手工有點費力)花生和芝麻小火炒熟,一定要不停翻炒哦,炒熟後打碎(什麼方法都可以哈😊),我是用手搗碎,累死⊙﹏⊙加入適量糖拌勻(糖的量就看個人了哦😊)
4、餡料準備好,可以煮艾葉,要想保持艾葉的青綠,一定要加入適量的小蘇打!水開加入小蘇打,放入艾葉焯水,撈出浸涼水,洗兩三遍,去除苦味。再燒開水,加入小蘇打煮剛纔洗淨的艾葉,煮到用手指一捏就爛的狀態就ok。
5、和麪,煮爛的艾葉撈出加入糯米粉和粘米粉(純糯米粉太黏,消化不太好),糯米粉和粘米粉的比例大概2:1,不用太精準,我是邊加邊和(剛剛煮出來艾葉有點燙,要當心),和到軟硬適中就好😄
6、開始包餡料啦。
7、我不喜歡手粘粘的樣子,多拍了點粉在手上,看着不綠,但是蒸出來綠油油。
8、水開上鍋蒸8-10min,起鍋,稍放涼,就要給艾餈翻一個面,要不然會粘在布上哈😄稍放涼更好吃哦😊
小竅門
1.想要保持艾葉的青綠,一定要加入小蘇打;
2.糯米粉和粘米粉比例大家只要記得糯米粉偏多就好,口感更彈;
3.並沒有想象那麼難,大家都可以試試!