油泡棗的做法 溫州小吃－油泡棗 油泡棗怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油泡棗的做法步驟

• 1、準備糯米粉和粳米粉

• 2、將120g糯米粉和60g粳米粉15g熟芝麻放在容器裏

• 3、160ml清水慢慢加入，邊加邊攪拌

• 4、揉成麪糰

• 5、再把麪糰揉成條

• 6、摘成小劑子，可以再一個個用手揉圓，不用刻意揉的很圓

• 7、鍋裏放一點點油，小劑子一個個下油鍋，不要一下子放太多，放幾個再炒幾下，會有點粘連沒關係，也可以炒幾個出鍋，再放下去炒幾個，其實外面賣的批量做的話，這步驟是放漏斗裏直接放大油鍋裏過油再撈出來，但在家裏這樣做太費油。

• 8、所有小劑子過油一遍都盛盤裏，這個時候還沒熟的

• 9、然後剛纔的油鍋不用放油，把小劑子倒回鍋裏。

• 10、灑上一點清水，小火炒，清水分兩次少灑點，這個時候就不會粘連在一起了

• 11、可以先吃一個看看，裏面沒熟就再灑點水，熟了就放紅糖炒勻

• 12、喜歡吃軟糯的話，糖化開均勻就出鍋，喜歡吃外脆裏糯的可以適當再小炒一會，外面就有層脆皮

• 13、裝盤

小竅門

第一次做可以像我一樣少做點，糯米粉120g,粳米粉60g清水160ml