炸油條的做法 炸油條（泡打粉） 炸油條怎麼做

“市面比較常見的做油條的方法就是用泡打粉啦，其實現在市面上售賣的家用泡打粉都是不含鋁的，所以大家不必太過擔心，用泡打粉做的油條會比較蓬鬆，吃起來是比較脆，裏面是空心的那種。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸油條的做法步驟

• 1、準備好全部的食材，把中筋麪粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋直接倒入和麪盆內。

• 2、用筷子簡單攪拌成絮狀，再加入清水，用筷子攪拌，讓麪糰大致成形，可以用手或者用刮刀把麪糰都按壓在一塊。

• 3、麪糰基本成型後再加入植物油混勻，讓油都被面團吸收。

• 4、混合好的麪糰最後在表面抹油，蓋上保鮮膜讓麪糰鬆弛休息，室溫1小時以上，最佳還是冰箱冷藏隔夜。

• 5、休息好的麪糰會比較柔軟，延展性也很好，把麪糰轉移到面板上，把麪糰整形成長方形的面片。

• 6、根據自己所需切成長條，兩塊疊在一起，用筷子在中間按壓出痕跡，注意拿取麪糰的時候要輕，儘量不要破壞麪糰的外形。

• 7、準備一鍋熱油，油溫差不多180-200度之間，如果沒有溫度計可以切一小塊邊角料放進油鍋，麪糰可以浮在表面，並且周圍在不斷地冒着泡泡，就說明油溫是達到的。

• 8、下鍋前可以捏着兩頭，稍微抻長一些，將麪糰從中間先入油鍋，再鬆開兩頭，油條下鍋後前3秒不要動它，看見油條開始膨脹了，就可以拿筷子輕輕地撥弄，讓油條兩面都均勻受熱，等油條在鍋裏顏色變得金黃，就可以撈出來瀝油了。

小竅門

做油條的麪糰不太需要揉，因爲這個麪糰需要非常柔軟有延展性，油條在油炸的時候才能充分蓬髮，而過多揉麪會讓麪筋變得比較緊張，所以只需要把麪糰揉到看不見乾麪粉，成型了就好。