臺式基礎麪包的做法 - 臺式基礎麪包怎麼做

“翻出去看了臺灣那邊的一個美食直播節目，學了一款基礎的臺式麪包
配方按照自己的模具“量身定做”了一下，剛剛好八個量”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臺式基礎麪包的做法步驟

• 1、準備好所需材料，黃油放置室溫軟化備用

• 2、將除黃油以外的食材混合揉至麪糰有彈性，加入軟化的黃油，黃油與麪糰完全融合並拉出薄膜

• 3、麪糰滾圓，收口朝下，放入碗中，蓋上保鮮膜放置室溫溫暖處進行發酵

• 4、發酵好的麪糰2倍大左右，完成基礎發酵

• 5、將發酵好的麪糰平均分割成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 6、取一個小麪糰擀成橢圓

• 7、翻面，捲起，收口

• 8、放入烤盤中

• 9、整形完畢，進行2次發酵，烤箱中放一碗水，開啓發酵檔

• 10、烤箱預熱170度，中層，上下火20分鐘

小竅門

夏季需要冰水，麪糰中的水可以預留點，緩慢加入，調整面團溼度