自制金桔醬的做法 - 自制金桔醬怎麼做

“老爸前幾天去表叔家，摘了一些金桔回來，這是表叔自己種的，沒有打藥。摘了好多，一下吃不完，就熬了一些金桔醬，每天挖一勺，用溫水沖泡了喝，據說有助於止咳的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制金桔醬的做法步驟

• 1、金桔洗乾淨，然後稍微晾一下，晾乾水分。如果是外面買的，建議用麪粉或澱粉水涮洗一下，用鹽水浸泡10分鐘。

• 2、將金桔切片或對半切塊，籽儘量不要丟掉哦。如果家有小孩子的話，可以把籽去掉。

• 3、加入50克白糖醃漬幾小時，有些人醃漬過夜，把金桔醃軟一些。我醃了三四個小時。醃的時間長，果膠果糖會醃漬出來多點，至少醃2小時。

• 4、將醃好的金桔加入冰糖開始熬煮。如果有黃冰糖則口感更好一些，沒有就和我一樣用白冰糖。

• 5、如果一開始比較幹，可以加半碗至一碗水一起煮。一邊煮，一邊用鏟子稍微用點力壓一壓。開始可以火大一點，後面轉小火。中間要不時翻動攪拌，不然容易糊鍋。

• 6、慢慢地，金桔就開始變得粘稠了，注意火要調小，不然容易糊鍋。果醬煮得很粘稠了，金桔也煮得很軟爛了，就可以關火，晾涼。

• 7、金桔醬晾涼後，可以加2勺蜂蜜拌勻，然後裝罐密封儲存。儘快吃完。

小竅門

1、因爲這次的金桔是我表叔自己種的，沒有打藥，只需要洗乾淨一下灰塵就可以了。如果是外面買的，建議用鹽水浸泡10分鐘。我有次在電視上看到專家介紹說用熱水泡一下，說是化解金桔表面的植物臘，這樣更易於人體消化吸收。
2、熬果醬最好用不粘鍋或砂鍋，不能有油。一般不用鐵鍋熬果醬，一是容易糊鍋，二是顏色容易發黑。
3、金桔和糖的比例根據自己的喜好添加，但是太甜也不好。可以在熬的時候嘗一下。
4、不管熬什麼果醬都比較費時間，我煮了半個多小時。需要耐心，前面水分大時可以火大一點，後面就要小火慢慢熬至粘稠，中間要不時攪拌幾下。