紅燒桂魚怎麼做好吃 - 桂魚還有哪些其他做法

桂魚是我國的四大淡水魚之一，它的肉質鮮美，且魚刺含量很少，因而非常適合與老年人和小孩子食用，經常吃魚，不僅可以爲我們補充豐富的蛋白質，同時也可以增強我們機體的免疫力，好處非常多，那麼，大家知道紅燒桂魚怎麼做比較好吃嗎？它還有哪些其他做法呢？

一、紅燒桂魚怎麼做好吃

材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油

做法：

1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用;

2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用;

3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒;

4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁;

湯汁濃稠後，加入少許陳醋;

5、起鍋後滴入少許香油。

二、桂魚的其他做法

(一)清蒸桂魚

材料：桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生薑4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙

蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半

做法：

1、大蔥切去老葉，洗淨，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗淨瀝乾。

2、桂魚剖淨，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚面上。

3、將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

4、取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。

5、魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

6、油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。

(二)松鼠桂魚

材料：桂魚 200克 料酒 2克 松子 10克 胡椒粉 少許 番茄醬 10克 植物油 500克 溼澱粉 40克 (實耗50克) 食鹽 適量 食醋 15克

做法：

1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉(少許)塗勻。

3、炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。

5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

紅燒桂魚的做法大家學會了嗎？喜歡清淡或者酸甜口味的就可以試試下面的清蒸桂魚以及松鼠桂魚的做法，儘管桂魚的魚刺是比較少的，但是大家在吃魚的時候也還是不要三心二意地幹其他事，不然還是很容易卡住魚刺的，尤其是在餵給小孩子時千萬要挑乾淨魚刺再餵食。