臭桂魚是哪裏的特產 - 臭桂魚怎麼吃

隨着現代的飛速發展，很多從前不爲人知的地方特色食品也逐漸走進了大衆的視野，臭桂魚就是大家比較關注的一種地方食品，那麼臭桂魚是哪裏的特產？現在我們一起來了解一番。

一、臭桂魚是哪裏的特產

臭桂魚是安徽一帶徽州菜中的傳統名餚，主要見於安徽黃山市一帶。臭桂魚歷史悠久，在兩百多年前就已經出現了，那時沒有發達的保鮮技術，而桂魚又是長江水域中才有的名貴水產，於是徽州的百姓們就用高濃度的鹽水浸泡桂魚以免變質。

由於徽州氣候溼熱，所以這些長時間被鹽水浸泡的鮭魚雖然表面上與活魚無異，但實際上已經開始散發出一種濃烈似臭非臭的特殊氣味。把這樣的鮭魚煎制烹調後，人們驚喜地發現這種有些臭的鮭魚鮮美異常，臭桂魚得以由此在安徽一帶的百姓中流行開來，被民間俗稱爲“醃鮮桂”。

二、臭桂魚怎麼吃

臭桂魚是生魚發酵後產生的食品，不能直接食用，需要有一些加工的步驟。首先取出時需要衝洗片刻，否則魚身就會帶上醃漬的鹽水的鹹澀味道。臭桂魚做法多樣，有切片後加入辣椒、藤椒等佐料煸炒的幹鍋臭桂魚，外酥裏嫩，滋味香辣；傳統做法也有加入黃豆醬等醬料烹製呈的醬香臭桂魚，濃油赤醬，令人食指大動，大家可以根據自己的喜好選擇處理製作臭桂魚的方式。

不過大家注意烹製臭桂魚時不要放過多調味料和鹽，由於臭桂魚本身由鹽水醃製，調料太多不僅會消弭魚肉本身的鮮美，也會讓魚肉太鹹從而難以下嚥。

大家一定已經瞭解臭桂魚是哪裏的特產了。值得一提的是，現在有條件的朋友們也會嘗試做臭桂魚，大家要注意製作臭桂魚的原材料必須是新鮮的鮭魚，不新鮮的鮭魚很容易在醃漬過程中發生變質，食用後會造成食物中毒。