紅燒魚的最經典做法——紅燒桂魚 - 好吃又下飯圖解
來源：飄香吧 1.99W
紅燒鮭魚的家常做法，桂魚颳去鱗片，去除內臟用水洗乾淨。加入蔥薑蒜幹辣椒爆香，個人覺得再加點豆瓣醬調味，使魚湯更鮮美。鍋裏倒入油燒至七分熱，再放入魚，魚煎至兩面金黃，更好吃些。蓋上鍋蓋，煮等待三分鐘，加入青紅辣椒段，中火煮六分鐘即可開吃。
主料
桂魚 ：一條青辣椒 ：一個
紅辣椒 ：一個
輔料
蔥 ：兩根蒜 ：3瓣
豆瓣醬 ：半勺
料酒 ：少許
老抽 ：少許
生抽 ：少許
鹽 ：少許
白糖 ：少許
耗油 ：少許
姜 ：3片
幹辣椒 ：3個
味精 ：適量
詳細步驟：
第一步
青紅辣椒切塊，桂魚兩面劃三刀，蔥薑蒜幹辣椒切段
第二步
鍋中倒入油，燒至七分熱
第三步
把魚放進去
第四步
煎至兩面金黃，加入蔥薑蒜，幹辣，豆瓣醬爆香
第五步
加入料酒
第六步
加入老抽生抽鹽味精調成的醬汁
第七步
加入適量水
第八步
蓋上鍋蓋，中火煮三分鐘後加入青紅辣椒，然後把魚翻一面，在蓋上鍋蓋煮6分鐘
第九步
裝盤
烹飪技巧：
把湯汁淋在魚身上煮，更入味
