怎麼做涼麪 - 來看看

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工作很累的話，不妨可以多多吃一些好吃的，來犒勞一下自己，但是我們要找到好吃的食物可能需要一些功夫了，要麼自己做，要麼出去尋找半天才能尋找到好吃的食物所佔據的飯店，那麼沒關係，讓我們瞭解一下怎麼做涼麪，到底他有什麼神奇的地方呢？來看看吧！

怎麼做涼麪

1、首先可以在市場上買好已經焯好了的涼麪，也可以自己買面先焯一下，等涼麪焯熟了之後就可以起鍋了。先把焯熟的涼麪放在冷水裏，這樣可以讓涼麪更有勁道，也可以讓涼麪更快的冷卻下來，等涼麪涼了之後就可以裝盤了。然後切好黃瓜絲，蔥蒜末，還有準備好一些調料。把調料一點點加到涼麪裏面去，最後可以加一點熟油進去，這樣涼麪吃起來會更香。然後把涼麪攪拌均勻就可以吃了。這樣一碗香香的涼麪就做好了。如果自己覺得涼麪的拌料還不夠的話可以加點肉末雞丁末進去，這樣會很好吃的。

2、首先把大蒜搗碎，然後用冷水攪拌之後放入食用鹽、味精和香油等。就是把番茄洗淨切成塊狀，雞蛋破皮放入小碗中均勻攪拌後放入少量的食用鹽。然後把菠菜或者豆芽等蔬菜洗淨後待用。先把番茄放入炒鍋後爆炒，七分熟後加入適量的水，帶水開後，把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌即可。用蒸鍋放入適量清水，然後大火猛燒，待水開後，把備好的麪條放入鍋中，等待麪條七分熟後，把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中一種煮，然後等待其煮熟後，撈出放入已經備好的冷水的盆中，根據自己的喜好來決定換水。把麪條放去碗中，加入番茄雞蛋湯和大蒜汁即可食用。

3、麪條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調吹涼，記得不時用筷子挑挑，防止粘連，待麪條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用。將上述調料和在一起，記得醋要後放，因爲它揮發的快，辣椒油可以單放在一個碗裏，吃多少加多少。黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調料就可以吃了。(如果條件允許的話可以加點豆芽菜)。

4、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用;油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟;把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麪條，澆上玉蘭片、冬菇即可。