爲什麼南京鹽水鴨這麼好吃 - 你吃過嗎

南京是江蘇的省會，很多人提到南京做會提到夫子廟。其實南京不光是有各種景點，它的美食也是非常多的，比如我們提到南京就會想到的鴨血粉絲湯，還有桂花糕，當然最出名的還要算南京鹽水鴨了。那你知道爲什麼南京鹽水鴨這麼有名，這麼好吃嗎？今天小編就來告訴大家。

爲什麼南京鹽水鴨這麼好吃

一、鴨子的選材

首先南京鹽水鴨在鴨子的選材上面是有講究的。因爲本身鴨子是比較肥膩的，所以如果選擇太肥的話，吃上去會非常的油膩，會影響口感，但是如果鴨肉太瘦的話，吃上去又沒有這種油汪汪的感覺，也會使得整個口感降低很多，因此我們可以選擇白條鴨作爲製作爲南京鹽水鴨的食材。這種白條鴨肥瘦相間，既有鴨精肉的香，又有肥肉的油潤感，因此用這種鴨製做成鹽水鴨是最好吃的。

二、加工工藝

南京鹽水鴨的烹飪工藝和其他鴨子是完全不一樣的，是歷史上唯一一個低溫烹飪而成的食物。一般我們在煮一些菜餚的時候都是高溫烹煮，但是鹽水鴨卻是用低溫煮熟。這種低溫煮熟的烹飪方法最好的保持了鴨肉的質感，讓鴨肉吃起來有彈性，同時也能夠儲存好肉的鮮嫩，鎖住汁水，這樣一口咬下去可以吃到鴨肉的鮮嫩感，又可以將裏面的湯汁吮吸到，所以這種低溫烹煮也只有在南京鹽水鴨當中纔可以體會到。

三、營養豐富

本市鴨肉就是含有非常多的營養物質，多吃對於我們的身體非常好。而鹽水鴨經過了低溫烹煮，同時加入了一些其他食材，這樣的話會使整個鴨子的的營養更加好一些。所以經常吃鹽水鴨的話也是可以起到一個滋補調理身體機能的作用。

四、切工

一道菜餚好不好吃不光是它的味道，還有它的外觀，因爲只有透過外觀才能勾起人們的食慾而已。南京鹽水鴨最出衆的就是切的塊狀的形狀以及擺盤，所以我們如果到南京去到鹽水鴨的時候會發現它切的非常好看，擺拍也非常好看，就像一朵花一樣，所以這也是大家對於南京鹽水鴨比較喜歡的原因之一。

以上就是關於南京鹽水鴨的介紹，所以小夥伴如果有機會去到南京的話，一定要嘗一嘗當地最正宗的南京鹽水鴨。同時南京不光有好吃的鹽水鴨，還有各種各樣的美食以及各種各樣的景點，所以小編在這裏歡迎小夥伴到南京做客，來欣賞南京的景，品嚐南京的美食。感受這個歷史古都給我們帶來的美。