南京鹽水鴨怎麼吃

南京鹽水鴨，顧名思義，這是南京的一道特色美食，而且還是一道傳統美食，有着悠久的歷史傳承，就猶如北京烤鴨一樣。經過歷史的沉澱，南京鹽水鴨在這發展歷程中，口味、吃法也有了變化，但是不變的是它的美味。來到南京，如果沒吃鹽水鴨，那就不能說你去南京。

正宗的鹽水鴨做出來，鴨肉是又白又嫩的，看上去肥，吃起來不膩，而在桂花大肆開放的季節做出來的鹽水鴨又是味道最爲上乘的時候，因爲鹽水鴨又被稱爲桂花鴨。製作鹽水鴨最重要的一道工序就是醃製，但是這裏的醃製跟平常我們做醃菜的做法式不一樣的，經過高溫煮過的鴨肉再來醃製，味道別具一格。那麼南京鹽水鴨怎麼吃才更美味呢?

一、食材明細

鴨肉適量，蔥一根，姜一塊，八角兩個，花椒適量，料酒、食鹽和植物油等各少許;

二、製作步驟

1、將整隻鴨子洗乾淨後切去翅膀和腳掌，在鴨身上開一小口，取出內臟等，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、鍋燒熱之後加入適量的花椒和食鹽，炒熱之後撈出備用，將炒熱的花椒鹽均勻的抹在鴨子的全身，再將體內也塞進少許，抹勻之後將鴨子放在容器中進行醃製。

3、醃製好了之後取出，用自然風將其吹乾，然後在開刀口處塞進準備好的薑片，蔥段和八角。

4、鍋中適量的清水燒開之後加入適量的薑片，蔥段，八角和料酒，蓋上鍋蓋，用小火煮半個小時左右。

5、滷水煮好之後將吹乾的鴨子腹中的汁水倒出，然後放進鍋中，使其腹中裝滿滷水，用小火慢燉半個小時，撈出鴨子使其冷卻，待徹底放涼之後切成長條擺盤即可。

三、食用注意事項

細心的朋友可能已經發現，由始至終，無論是豬鴨子，還是住醬汁，我們都是用的小火，那是因爲高溫煮的話，會導致口味一般，水分大量流失，鹽水鴨之所以取名如此，除了上面所介紹的原因，還有就是低溫煮的鴨子充分鎖住了水分，保證了鴨肉吃起來多汁的口感，正因爲如此，鹽水鴨也成了中國菜餚中唯一一種低溫煮至的禽類菜品，也是中國菜的一種特色了。

南京鹽水鴨的製作方法如此獨特，吃法也是不一般。外面餐桌上一般是將冷卻之後的鹽水鴨切成長條，擺盤，然後撒上少許香菜或蔥花，看起來固然美觀，但其實成品之後不用再加任何調味品，那樣的味道才更正宗。

當然，每個人的口味都是不一樣的，吃法蘸料各式各樣，但是如果你來到南京，一定要嚐嚐這道著名的南京鹽水鴨哦！吃過之後你是否還會想躍躍欲試去製作呢，上面小編也把材料做法給大家做了簡單介紹哦，南京鹽水鴨怎麼吃，盡在你自己的手中。