雞爪子的做法大全你知道嗎
雞爪子的做法那是各種各樣的做法，有的口味偏甜一點點，有的口味會比較辣一點點的呢，各種各樣的做法都是有的，而且雞爪子的做法也不是特別的難，只要大家稍微的學習一下，很容易就能夠掌握這項技能的，而且說實話做法也不是很難的呀。
雞爪子的做法大全
一、祕製紅燒雞爪
其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨着添加了一樣祕密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦!
準備好食材和各種香料雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裏有都可以放點。
調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
二、下酒雞爪
雞爪剪去指甲放入涼水中，開火，飛一下血沫。注意時間不要過長，水開了再等幾分鐘就可以了。撈出雞爪迅速在涼水下衝洗，有冰水更好，這一步很重要，目的是讓雞爪快速收縮，吃起來有嚼勁。鍋裏放一點油，老乾媽或者辣椒醬，我用的是媽媽從老家自制的辣椒醬(辣勁更足)，用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黃酒(用料酒也可以)我用了差不多兩大湯勺。
雞爪子的做法大全，經過上面的介紹，相信的大家一下子就能夠學會的啦，而且是真的真的不是特別的難，而且主要是你要對做法這件事有一定的興趣是吧，雞爪子的味道那是非常好吃的，吃過的人都知道的呢，味道那就是一個美呀。
