雞爪子怎麼做好吃 - 這些做法你都知道嗎？

雞爪這味食材大家應該都不陌生吧，泡椒風爪、麻辣雞爪等小菜的原料都是它。別看雞爪小，吃起來也不太能充飢，但是它的營養價值卻不小，雞爪含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白能夠提供面板細胞所需要的透明質酸，使面板保持彈性，從而達到美容的效果，雞爪還富含鈣質，具有軟化血管的作用，這樣看來，雞爪的作用還不小，那麼雞爪除了上述的做法，還可以如何烹飪呢?今天就給大家介紹一下，雞爪子怎麼做好吃。

一、雞爪子怎麼做好吃

1、紅燒雞爪

（1）在清水中加入少許鹽，再加入料酒，最後將雞爪放進去浸泡，大概等待兩個小時，就可以把雞爪拿出來準備下鍋了.

（2）等待油鍋熱了之後，先加入少許蔥段和姜、等香味出來了，再把雞爪放進去翻炒，加入八角、花椒、桂皮、茴香、冰糖和老抽，可以根據個人口味適量放些乾紅辣椒.

（3）炒勻了再倒少許熱水，燜燒到雞爪軟爛就可以出鍋啦，做法也不算複雜，與紅燒肉的做法還有幾分相似，這樣做出來的紅燒雞爪色香味俱全。

2、花生雞腳湯

（1）先把花生放入溫水中泡半個小時，這個時候也別閒着，把雞爪清理乾淨，把鍋裏的水燒沸後就可以放雞爪和花生米了，再加入適量黃酒和薑片，蓋上鍋蓋煮兩個小時.

（2）煮好了先別急着出鍋，加入鹽和味精調味，再用小火煮一會兒，這樣就得到一鍋清淡可口的花生雞爪湯了，只是等待的時間有一點久，但是“慢工出細活，文火熬好湯”嘛，有耐心才能品嚐到更多美味。這道湯特別適合婦女產後食用，因爲花生加上雞爪等於豐富的蛋白質，可以幫助恢復子宮，促進乳汁分泌。

3、泰式風味雞爪

（1）將雞爪清理乾淨後放入沸水鍋中，焯一下水再撈出來，再取一個鍋放入水和蔥姜煮沸，再把雞爪放入文火煮二十分鐘左右。

（2）撈出來瀝水，這個時候就可以準備提味的檸檬和紅椒了，紅椒用鹽醃漬，檸檬擠出汁水，與胡椒粉和各種調味料一起放入鍋內.

（3）煮沸倒入盆裏，把雞爪放進去泡幾個小時就可以出盤了。這樣做出來的雞爪酸爽美味，極具泰式風味，特別適合夏天食用。

二、雞爪子如何選購

說了這麼多做法，新鮮的雞爪要如何選擇呢，選購雞爪的時候，要選擇肉質白亮有光澤的，最好是富有彈性，表面不算太溼潤也不太粘手的，如果表面有黃色硬皮還有點粘手，就說明不新鮮了，這種雞爪就不能選。

經過今天的一番瞭解，我們對雞爪的印象也有了改變，再也不是一成不變的泡椒風爪或是冷菜鳳爪了，雞爪的做法還是很多的，總能找到合自己口味的那一種。我們要注意的是，超市買來的雞爪最好趁着新鮮就製作成菜，如果雞爪需要長期儲存，最好是在表面抹少許黃酒，用保鮮膜包好再放入冰箱冷凍，可以最大程度保證雞爪的新鮮，這樣的雞爪做成菜，肉質也會更加勁道美味。