竹筍乾的做法大全 - 你知道嗎？

竹筍乾是大家日常生活中最爲常見的一種食物，而且它的做法也很簡單，它竹筍變成竹筍乾更容易儲存，也可以儲存很長時間，而且竹筍乾可以烹飪成很多的食物，比如什麼燉湯啊，都可以放一些竹筍乾，可以提鮮，讓小編我來告訴大家竹筍乾另外的做法吧。

一、竹筍乾的做法大全

（一）筍乾紅燒肉

1.將五花肉洗淨，切大塊。

2.筍乾提前3小時用溫水浸泡。

3.五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。

4.洗淨後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

5.筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。

6.五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。

7.此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。

8.放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。

（二）筍乾燒肉滷蛋

1.燒開水，加蔥段兒、厚薑片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口爲了燒製時候更入味，然後備用，泡好的筍乾切適宜入口的小段兒備用，

2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，

3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看着糖都融化了以後，油麪上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，

4.加料酒，生抽，蔥姜，筍乾入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照着一小時燉，

6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出雖然筍乾的加入是爲了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒

（三）筍乾炒豬心

1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分

2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。

3.切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右

4.鍋裏放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏

5.姜蔥切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老。

所以說，竹筍乾是有很多的做法的，竹筍乾的做法大全相信大家都想去嘗試一下，竹筍乾的味道還是很好的，可以提鮮，而且竹筍乾也是有營養價值的，那當然也要看個人的喜好的，也是有人是不喜歡它的味道的，感覺它不是很好吃，那也是沒有辦法的。