紅燒鯉魚要不要勾芡 - 紅燒鯉魚原來是這樣做的

鯉魚，是一種吉祥的魚，古就有鯉魚躍龍門的傳說，所以現在人們在過年或者是過節的時候，都是會食用到鯉魚的，而且鯉魚的做法還比較多，可以紅燒，也可以製作成糖醋味的，還可以清蒸，味道都是很不錯的。很多的食材都是需要勾芡，這樣能夠讓食材更好吃。那紅燒鯉魚要不要勾芡呢？以下小編就有整理到相關常識，一起來看看吧！

一、紅燒鯉魚要不要勾芡

勾芡是爲了能夠讓食材的顏色看起來更好看，湯汁也更濃稠，紅燒鯉魚是可以勾芡的，勾芡之後的顏色還有味道更好，可以起到促進食慾的作用。當然紅燒鯉的做法很多，人們也可以不勾芡，不過可能味道沒有勾芡後的好吃，大家可以自己選擇進行烹飪。

紅燒鯉魚若是想要勾芡，最好是等魚還有其它的食材都煮熟之後，再加入水澱粉，這樣所煮製出來的魚纔會好吃，因爲澱粉水煮得過久不攪動是很容易糊鍋的，到時魚的味道就會變質。勾芡用的澱粉主要有綠豆澱粉，土豆澱粉，小麥澱粉，它們都是可以用作勾芡，在進行勾芡的時候，需要將魚汁的味道還有色澤都調好，接着再淋入水澱粉汁進行勾芡，這樣纔是最爲正確的做法！

二、紅燒鯉魚勾芡的做法

1.將鯉魚給清洗乾淨，然後去掉鱗，鰓，再把它的腹部給剖開，去掉內臟，清洗好，在兩邊切上花刀。

2.然後再往魚的肉上面撒上適量的鹽，抹上生薑絲，讓它均勻的醃製一會兒，這樣是可以去除掉鯉魚身上不好的味道。

3.鍋中放入適量的油，等油熱好之後，下入蔥薑蒜，用小火，把它們炒出香味之後，把蔥薑蒜盛到碗中。再把魚放到鍋中，進行煎制，等魚煎到兩面金黃色，再往鍋中加上適量的清水，不要過多了。

4.接着再加入料酒，醬油去除腥氣，還能上色，等水燒開之後，再把魚給盛到碗中備用。

5.把炒好的蔥薑蒜放到魚的上面，在鍋中加入適量的番茄碎末，再加點豆瓣醬，醋，糖，等水開了之後，加入水澱粉。

6.湯汁逐濃，把它澆到魚的身上，這樣就可以了，香氣騰騰的，趁熱吃就很不錯。

紅燒鯉魚要不要勾芡？可以勾芡，勾芡會讓鯉魚的樣子更好看，湯汁也濃稠，當然也可以不用勾芡，大家都可以根據自己的喜好進行烹飪。以上小編介紹到了勾芡紅燒鯉魚的做法，還算是比較簡單的，在家裏面便可以進行烹飪。常吃鯉魚，對身體是可以起到呵護作用的，還能減肥，因爲鯉魚的脂肪含量並不高！